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LA RÉCOLTE, LE TRANSPORT, LES TRANSFERTS ET LE PRESSURAGE : DES LEVIERS POUR EXTRAIRE LA TYPICITÉ L’état des raisins est capital. Lors des interventions de récolte, de transport, de transfert de la vendange et d’extraction des...
Le charentais – maritime ou non – serait-il un peu chauvin ? Le Cognac est le plus bel alcool du monde vous diront nombre d’habitants des deux Charentes, c’est un poids lourd de l’économie régionale. Le pineau, c’est...
FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION L’obtention d’une qualité de vendange irréprochable à l’issue de la récolte mécanique représente un enjeu majeur pour la conduite des interventions...