Liste des articles

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Bien implanter les levures

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Bien implanter les levures Un démarrage rapide de la fermentation alcoolique est Réussir le démarrage rapide toujours un gage de bonne maîtrise de la cinétique fermentaire, et le déroulement com…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Le faibles acidités, un élément de fragilité

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Le faibles acidités, un élément de fragilité Dès la fin des fermentations alcooliques, les vins de distillation Faire un bilan de qualité précoce pour possèdent toute leur structure qualitative.…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX Vinification des Pineaux : Récolter des raisins bien mûrs, mais pas sur-mûris Le Pineau des Charentes est un produit dont la qualité est la perspective d'un très dépendante du potentiel de maturation des rai…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Déclaration de fabrication de Pineau des Charentes DÉMATÉRIALISATION OBLIGATOIRE EN 2018

Déclaration de fabrication de Pineau des Charentes DÉMATÉRIALISATION OBLIGATOIRE EN 2018 Dans la grande vague de dématérialisation des documents déclaratifs à la viticulture, la filière du Pineau des Charentes n'est pas en reste. Dès la récolte 2018…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Dématérialisation de la DRM LE COMPTE À REBOURS EST ENCLENCHÉ BNIC Fabrice SCHÄCK

Dématérialisation de la DRM LE COMPTE À REBOURS EST ENCLENCHÉ BNIC Fabrice SCHÄCK Le déploiement organisé en deux lots prévoit une dématérialisation au 10 septembre 2019 pour les récoltants-vinificateurs (lot 2) et au 31 décembre 2019 pour les entre…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Les Quais ici ou ailleurs SAISON CULTURELLE 2018-2019

Les Quais ici ou ailleurs SAISON CULTURELLE 2018-2019 Les Quais ici ou ailleurs : une sixième saison culturelle riche et variée. Danse, théâtre, musique et cirque, c'est une programmation 2018-2019 qui s'annonce pluridisciplinaire. De quoi ravir un…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

11e Part des Anges TOUJOURS PLUS HAUT, TOUJOURS PLUS BEAU

11e Part des Anges TOUJOURS PLUS HAUT, TOUJOURS PLUS BEAU Près de 650 convives ont assisté à la 11e édition de la vente caritative bisannuelle jeudi 20 septembre dernier à l'hôtel Les Chais Monnet. Vingt-deux lots d'exception ont été adjugés par la…

1 sept. 2018 • Par Albane de Roffignac, Tanguy de Montesson Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les enzymes de pressurage ne font pas l'unanimité

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les enzymes de pressurage ne font pas l'unanimité Anticiper l'intérêt DES ADJUVANTS TECHNIQUES À UTILISER et les limites des enzymes Les fournisseurs de produits œnologiques ont développé de nou…

1 sept. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Nouvelles règles de gestion des plantations QUELLES CONSÉQUENCES ?

Nouvelles règles de gestion des plantations QUELLES CONSÉQUENCES ? Le désormais célèbre règlement communautaire appelé « Omnibus », qui définit, entre autres évolutions, un nouveau cadre pour les vignobles destinés à l'élaboration du Cognac, vient r…

1 août 2018 • Par Sébastien Archambaud Lire l’article

LE COGNAC les PRIX DES VINS ET EAUX-DE-VIE PRIX MOYENS PONDÉRÉS CONSTATÉS PAR LE BNIC SUR LES VENTES DE VINS ET DE COGNAC

LE COGNAC les PRIX DES VINS ET EAUX-DE-VIE PRIX MOYENS PONDÉRÉS CONSTATÉS PAR LE BNIC SUR LES VENTES DE VINS ET DE COGNAC (au départ de la propriété du 1er AVRIL 2018 AU 31 JUILLET 2018 - En gras : en euros/hl AP - En maigre : volumes concernés en h…

1 juil. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

IMMERSION DANS L'UNIVERS DU COGNAC POUR LES MEMBRES DE L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS FORMATEURS DU 27 AU 29 AOÛT 2018

IMMERSION DANS L'UNIVERS DU COGNAC POUR LES MEMBRES DE L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS FORMATEURS DU 27 AU 29 AOÛT 2018 Créée il y a 15 ans, l'Association des sommeliers formateurs a tenu son assemblée générale au BNIC le 27 août, en présence de Philip…

1 juil. 2018 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Un millésime de raisins mûrs plus difficiles à vinifier

Un millésime de raisins mûrs plus difficiles à vinifier DES NATURES DE VENDANGES ET UNE MATURITÉ TRÈS HÉTÉROGÈNES Les raisins du millésime 2018 vont être difficiles à vinifier même si leur état de maturité peut paraître avancé.

1 juil. 2018 • Par Lionel Ducom Lire l’article