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La stabilité des prix et les ambitions volumiques de Hennessy UNE STRATÉGIE PÉRENNE MALGRÉ UN CONTEXTE ÉCONOMIQUE INCERTAIN

La stabilité des prix et les ambitions volumiques de Hennessy UNE STRATÉGIE PÉRENNE MALGRÉ UN CONTEXTE ÉCONOMIQUE INCERTAIN La Maison Hennessy a été le premier acteur a annoncé sa politique d’achats d’eaux-de-vie nouvelles pour la campagne 20192020.…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Laure Larrieu explique les dispositifs environnementaux de la région LES DISPOSITIFS D’AIDE À LA CERTIFICATION DE NOUVELLE-AQUITAINE

Laure Larrieu explique les dispositifs environnementaux de la région LES DISPOSITIFS D’AIDE À LA CERTIFICATION DE NOUVELLE-AQUITAINE Laure Larrieu, chef du service environnement et ressources naturelles de la chambre régionale d’agriculture de Nouve…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

La tradition s’installe chez Vauban BLAYE CÔTES DE BORDEAUX : LE DÎNER DU CLOS DE L'ÉCHAUGUETTE Pour la quatrième année, le Clos de

La tradition s’installe chez Vauban BLAYE CÔTES DE BORDEAUX : LE DÎNER DU CLOS DE L'ÉCHAUGUETTE Pour la quatrième année, le Clos de l’Echauguette, micro-vignoble de 15 ares plantés au cœur de la citadelle de Blaye, ouvre ses portes au public le temp…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

Martell Chanteloup XXO présenté et bien né LA MAISON DE PERNOD-RICARD POURSUIT SA STRATÉGIE ALTERNATIVE

Martell Chanteloup XXO présenté et bien né LA MAISON DE PERNOD-RICARD POURSUIT SA STRATÉGIE ALTERNATIVE Le mercredi 11 septembre dernier, Martell a présenté son nouveau fleuron : Martell Chanteloup XXO. Ainsi, la marque du groupe Pernod-Ricard est e…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

De nouveaux contrats en 00 et des volumes en augmentation chez Rémy Martin UNE STRATÉGIE D’APPROVISIONNEMENT FONDÉE SUR LA RECHERCHE DE VALEUR

De nouveaux contrats en 00 et des volumes en augmentation chez Rémy Martin UNE STRATÉGIE D’APPROVISIONNEMENT FONDÉE SUR LA RECHERCHE DE VALEUR La coopérative Alliance Fine Champagne et la maison Rémy Martin jouent un rôle majeur dans l’économie viti…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Un cycle de maturation 2019 encore poussé et forcément complexe

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Un cycle de maturation 2019 encore poussé et forcément complexe La phase de maturation des parcelles d'ugni blanc en 2019 connaît une évolution qui s'inscrit dans une cinétique comparable à cell…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Adapter le traitement de la vendange à la nature des raisins

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Adapter le traitement de la vendange à la nature des raisins LA RÉCOLTE, LE TRANSPORT, LES TRANSFERTS ET LE PRESSURAGE : DES LEVIERS POUR Des effets « nature de raisins » à prendre en compte Les…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les fibres de cellulose améliorent le drainage des jus

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les fibres de cellulose améliorent le drainage des jus UN ADJUVANT QUI ACCROÎT LE POUVOIR DE FILTRATION DES BOURBES Mieux drainer les jus L'amélioration des capacités d'auto-filtration du gâteau…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La récolte : la première intervention œnologique

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La récolte : la première intervention œnologique BIEN RÉGLER LES MAV POUR RESPECTER LES VENDANGES Vendanger en respectant les raisins L'obtention d'une qualité de vendange irréprochable à l'issu…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La décantation : une intervention technique

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La décantation : une intervention technique LE PILOTAGE DES PRÉLÈVEMENTS DEMANDE DE LA RÉACTIVITÉ Bien décanter Un moyen de corriger n En présence de botrytis, la décantation rapide des moûts es…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les enzymes ne font pas l'unanimité

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les enzymes ne font pas l'unanimité Attention DES ADJUVANTS TECHNIQUES aux conditions d'utilisation Les fournisseurs de produits œnologiques ont développé des préparations des coulages, mais une…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La turbidité des moûts, un

FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION La turbidité des moûts, un marqueur indirect de l'intensité Le bon équilibre du traitement de la vendange À l’issue du pressurage, les moûts « contiennent » des moûts : une priorité la fraction…

1 sept. 2019 • Par Le Paysan Vigneron Lire l’article