Des rendements très honorables se profilent dans la région de Cognac, dans une fourchette de de 100 hl vol ha jusqu’à 150 / 160 hl vol ha voire plus.
Surtout se dessine un millésime 2014 intéressant. Une tendance confirmée par les premières chromatographies en phase gazeuse . Elles révèlent des teneurs assez fortes en acétate d’isoamyle , un marqueur aromatique annonciateur d’un beau potentiel d’esters dans les eaux- de-vie.
C’est le fruit d’une vendange saine (merci le beau mois de septembre), d’une teneur en azote des moûts assez forte et d’un bel équilibre degré / acidité.
Voilà longtemps que la région Cognac n’avait connu des degrés compris entre 9 et 10 % vol. associés à la persistance d’une telle acidité.
