N°1243 – Septembre 2021

N°1243 – Septembre 2021

86 pages

La Gérante : Laetitia LUCQUIAUD-ADOL – Dépôt légal Septembre 2021 – CPPAP 0523 T 83098 – Bordessoules Impressions, 17400 Saint-Jean-d’Angély – Tél. 05 46 59 01 32 – Télécopie 05 46 32 54 45

10,20

Catégorie :

Au sommaire:

EDITORIAL
CHRONIQUE LITTERAIRE
« Un nouveau vignoble », de Lenz Moser
AGENDA
REGLEMENTATION VITI-VINICOLE
Les besoins du millésime 2021
Nina Couturier
Réunion des vendanges de l’UGVC, annonce du rendement annuel Cognac par le BNIC : le top départ de la récolte 2021 est donné !
Nina Couturier
Levures qualifiées par le BNIC
Florian Toumit
VIE PROFESSIONNELLE
#CognacAuCoeur : le lancement par l’interprofession d’une campagne de communication régionale pour valoriser la viticulture sur le territoire
Nina Couturier
PREVENTION DES RISQUES
La signature d’une convention Hennessy-MSA pour la prévention des risques
Florian Toumit
GUIDE DE LA VINIFICATION 2021
Dossier réalisé par Nina Couturier et Florian Toumit
FICHE PRATIQUE | SUIVI DE LA MATURITE
Un millésime entre gelées, coups de chaud et humidité persistante
FICHE PRATIQUE | LE BOTRYTIS ET LES POURRITURES
Le Botrytis, un danger contre des vendanges saines
FICHE PRATIQUE | HYGIENE DES CHAIS
L’hygiène des chais : une attention de tous les instants
FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION
Les vendanges, la recherche de la maturité optimale des raisins
La récolte, ou l’art de préparer la vinification
Le pressurage, entre délicatesse et assurance
Les fibres de cellulose : gérer l’écoulement des jus
Les enzymes, un secours pour les récoltes à maturité contrariée
La décantation, un passage substantiel du moût
Le levurage, une fiabilité pour le moût et le vin de base
La bonne maîtrise des températures
La délicatesse des esters au service des futures dégustations
La FML, une fermentation à accompagner et à surveiller
FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX
A la recherche du pineau voulu
ENTREPRISE
SCEA des Regniers : un nouveau chai sort de terre à Angeac-Champagne
Nina Couturier
De sa création à sa transmission : ANALYSYS, 30 années d’expertise au service de la filière cognac
Nina Couturier
ENVIRONNEMENT
Concentration des vinasses : de la Maison Boinaud à la filière cognac
Florian Toumit
INNOVATION
Partenariat Charentaise de Motoculture-GRV : un tracteur enjambeur au service des besoins charentais
Nina Couturier
ENVIRONNEMENT
Fortet-Dufaud, des essais au-delà de l’air du temps
Florian Toumit
Agri Confiance : le label d’agriculture durable exclusivement dédié aux coopératives agricoles
Nina Couturier

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