œnologie raisonnée : maîtrise des pratiques d’hygiène
Objectifs du stage – Connaître, identifier les risques microbioloiques. Raisonner l’utilisation des produits d’hygiène et du SO2, savoir adapter ses pratiques. Connaître les moyens de contrôle.
Date – 24 juin 2008 à Blanquefort (soit 1 journée).
HACCP : de la théorie à la pratique
Objectifs du stage – Comprendre les enjeux et la démarche de mise en application de l’HACCP. Faciliter la mise en place à la propriété, par l’apport d’outils pratiques et des réflexions de groupe. Travaux individuels et en groupe.
Dates – 3, 10 et 17 juin 2008 à Blanquefort (soit 2,5 jours).
élaboration des vins rosés
Objectifs du stage – Identifier et connaître ce qui conditionne la réussite d’un vin rosé (ou clairet). Positionnement des vins stagiaires, dégustations d’autres vins.
Dates – 5 et 12 juin 2008 à Blanquefort (soit 2 journées).
analyser son système de traçabilité
Objectifs du stage – Comprendre l’intérêt d’un système de traçabilité. Acquérir la méthode et les outils nécessaires à un bon système. Analyser et évaluer le système existant dans son entreprise pour l’améliorer.
Dates – 12, 19 et 26 juin 2008 à Cadillac (soit 1 journée + 2 demi-journées).
optimiser le rapport feuilles-fruits
Objectifs du stage – Connaître, comprendre et évaluer les différentes pratiques de conduite du vignoble pour favoriser la qualité des raisins et des vins.
Date – 19 juin 2008 à Saint-Emilion (soit 1 journée).
œnologie raisonnée : adaptation à la vinification rouge
Objectifs du stage – Adapter les parcours de vinification à des objectifs définis. Raisonner ses techniques. Ancrer certains principes fondamentaux.
Dates – 19, 26 juin et 1er juillet 2008 à Blanquefort (soit 3 journées).
limiter le recours aux produits phytosanitaires
Objectifs du stage – Prévenir au maximum les maladies de la vigne pour diminuer les quantités de produits de traitement appliqués. Avoir des pratiques culturales plus écologiques.
Date – 24 et 26 juin 2008 à Blanquefort (soit 2 journées).
Les inscriptions s’effectuent auprès du service Vigne et Vin
Tél. : 05 56 35 58 72 – l.bex@gironde.chambagri.fr
