UN ÉTAT SANITAIRE SAIN QUI S’EST BIEN TENU
Le déroulement de la phase de maturation est très fortement corrélé aux conditions climatiques à partir du tout début de la véraison. La chaleur et le soleil en 2019 ont fait disparaître les foyers latents et l’état sanitaire des grappes est très sain. Une telle situation à deux semaines des vendanges représente un atout qualitatif majeur pour élaborer des vins de distillation.
Le développement du botrytis et des autres formes de pourriture représente des sources d’altérations majeures de la qualité des raisins et des vins de distillation. Cette maladie s’implante en général de façon précoce entre la floraison et la fermeture de la grappe mais n’extériorise ses capacités de nuisance que beaucoup plus tard à partir de la véraison.
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