La décantation : une intervention technique

9 octobre 2019

La Rédaction

LE PILOTAGE DES PRÉLÈVEMENTS DEMANDE DE LA RÉACTIVITÉ

Les décantations rapides des moûts à l’issue du pressurage sont devenues à la fois une pratique de plus en plus fréquente et toujours soumise à des interrogations.

decantation-325.jpg 

Cette intervention de clarification de courte durée permet d’éliminer des composés nuisant à l’extériorisation de la typicité aromatique et gustative des vins de distillation. Par contre, son niveau d’efficacité, qui est lié directement à la maîtrise de sa mise en oeuvre par les vinificateurs, est toujours au coeur du débat.

En apprendre plus en colonnes abonnés … 

  

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

A lire aussi

La crise viticole n’impacte pas l’oenotourisme

La crise viticole n’impacte pas l’oenotourisme

Selon la dernière étude d'Atout France (l'Agence de développement touristique de la France) sur l’œnotourisme, la tendance morose du secteur vitinicole français ne semble pas troubler les touristes, avec une hausse de 20 % entre 2016 et 2023. En 2023, ce sont ainsi 12...

Les lauréats V d’Or 2025

Les lauréats V d’Or 2025

Union de Union de Vinexpo et du pôle vins de Comexposium, Vinexposium fédère depuis 2020 l’ensemble de la filière vins et spiritueux grâce à des événements digitaux et physiques, partout dans le monde. En ouverture du salon Wine Paris, Vinexposium a organisé sa...

error: Ce contenu est protégé