Programme
MATINÉE
Maîtrise des intrants phytosanitaires : la dynamique de la filière Cognac
Animateur : Thierry Coulon (Institut Français de la Vigne et du Vin)
l Évolution des pratiques phytosanitaires sur le vignoble de Cognac depuis 20 ans
Laetitia Boitaud, Vincent Dumot (Station Viticole du BNIC)
l Le réseau FermEcophyto
Laura Mornet (Chambre d’Agriculture de la Charente, Antenne Ouest Charente)
l Comment adapter Ecophyto aux con-traintes viticoles ?
Patrice Rétaud (Chambre régionale d’Agriculture)
l Demain, des cépages plus résistants
Gérald Ferrari (Station Viticole du BNIC)
l Discussion et perspectives
Qualité des vins et eaux-de-vie
Animateur : Pr Philippe Darriet (Université de Bordeaux 2)
l Qualité des moûts : caractérisation et influence sur la composition des vins
Gérald Ferrari (Station Viticole du BNIC)
l L’éthanal : du moût à l’eau-de-vie
Bernard Galy (Station Viticole du BNIC)
l Dynamique de la synthèse des esters et des alcools supérieurs au cours de la fermentation alcoolique : nouvelles avancées
Pamela Nicolle (Station Viticole du BNIC)
l Facteurs de variabilité de la teneur des vins de distillation en esters et alcools supérieurs
Claudie Roulland (Station Viticole du BNIC)
l Discussion et perspectives
après-midi
Les ateliers seront accessibles dans les salles de la Salamandre et seront renouvelés chaque heure (14 h 00, 15 h 00,
16 h 00)
Atelier 1
l Maladies du bois
Réponses aux questions les plus fréquentes et présentation de fiches réponses sur internet
Atelier 2
l Distillation et énergie
Quelles sont les économies envisageables à court terme en distillation ? Deux postes principaux : l’optimisation de la combustion et la récupération de calories sur les eaux de refroidissement
Atelier 3
l « La boîte à outils environnementale »
Les organismes techniques de la Région viticole de Cognac vous présentent différents outils pour vous accompagner dans vos démarches environnementales
Atelier 4
l Connaissance aromatique des eaux-de-vie nouvelles
Découverte d’arômes caractéristiques des eaux-de-vie de Cognac
Atelier conférences
14 h 00 : Fermentation alcoolique : avancées récentes et perspectives de la recherche
J.-M. Sablayrolles (INRA Montpellier)
15 h 00 : Connaissance et défense du Cognac : les apports de l’analyse
G. Snakkers (Station Viticole du BNIC)
16 h 00 : Maladies du bois : le point sur les programmes de recherche en cours
P. Larignon (IFV Nîmes)
