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Le 6 novembre 2017, la 3e mandature de l’organisme de défense et de gestion de l’appellation Cognac s’est mise en place. Eric BILLHOUET, viticulteur en Grande Champagne a été reconduit à la présidence de l’institution. Le mandat à venir aura probablement à prendre des décisions stratégiques pour le devenir des règles de production de l’appellation. Les pratiques de vieillissement semblent évoluer rapidement sous l’influence des marchés. Il est du rôle de l’ODG de clarifier ces pratiques ou de fixer, le cas échéant, des limites. Les enjeux politiques et commerciaux sont importants ce qui s’est déjà fait ressentir dans les résultats du scrutin avec l’éviction de la candidate de la maison Martell.