Les couverts végétaux en viticulture : Pour un sol fertile et une adaptation climatique

les viticulteurs du groupe DEPHY 17 se sont vite emparés de la technique pour la développer à grande échelle sur leur vignoble. Seules 2 exploitations ne la pratiquent pas (enherbement spontané des 2 allées).  Près de 300 ha sont semés en engrais verts sur les fermes DEPHY 17, ce qui représente 56% du total de la surface en vigne des 12 fermes DEPHY.

Les objectifs du projet Vitilience sont de développer de nouvelles méthodes pour aller vers des systèmes plus résilients face au changement climatique, en testant l’efficacité de la combinaison de plusieurs leviers, par une « approche système ». Cela passe par la co-création, l’expérimentation et le partage de ces solutions entre les acteurs au sein du vignoble. Ce projet, a démarré en 2025 pour s’étendre sur 3 millésimes. Pour le vignoble de Cognac le changement climatique est une réalité bien installée : températures en hausse, vendanges précoces, contrainte hydrique, évolution de l’équilibre des vins. Le démonstrateur mis en place dans ce cadre, se nomme « Démonstrateur 3C » pour « Cognac et Changement Climatique ».
La filière Cognac expérimente des solutions concrètes pour adapter ses pratiques viticoles, préserver la qualité de ses eaux-de-vie et respecter son environnement. Le démonstrateur 3C, porté par le BNIC et en partenariat avec la Chambre d’Agriculture de Charente, la Chambre Interdépartementale d’Agriculture de Charente-Maritime et Deux-Sèvres et l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), est le démonstrateur régional dont l’objectif est de tester des leviers d’adaptation et d’atténuation sur plusieurs parcelles réparties dans l’aire d’appellation. Il doit aussi permettre de créer une dynamique collective sur le territoire en mettant en place des journées sur la thématique du changement climatique, tout au long du projet.
Différents leviers sont mis en place sur les parcelles du démonstrateur. La parcelle centrale, en jeune vigne, joue un rôle intermédiaire et expérimental. Elle combine des pratiques d’adaptation (choix du matériel végétal, modes de conduite, fertilisation durable), des actions d’atténuation (stockage de carbone dans le sol et les arbres) et introduit des changements allant jusqu’à la rupture avec l’agroforesterie. Les vignes en production mobilisent des leviers d’adaptation comme la gestion des sols, la réduction du travail du sol, l’ajustement de la fertilisation et la gestion de la canopée. Elles intègrent aussi des actions d’atténuation, notamment le stockage de carbone et la réduction des engrais et des passages mécaniques, avec comme évolution possible un enherbement total. Les parcelles de jeunes vignes se concentrent principalement sur l’adaptation, notamment via la gestion de la fertilisation azotée et du sol, ainsi que sur la réduction des apports d’engrais. Dans l’ensemble, les leviers activés sur les ces parcelles illustrent une transition progressive vers des pratiques viticoles plus durables, combinant adaptation, réduction de l’impact environnemental et transformations plus profondes des systèmes de culture

Le Bassin d’Alimentation des Captages de Coulonge et St Hippolyte présente deux enjeux majeurs :
- Le maintien d’un niveau de concentration d’azote globalement bas pour permettre de diluer des captages plus fortement impactés
- Des concentrations en matières actives phytosanitaires (principalement herbicide et quelques fongicides) qui peuvent dépasser les seuils et nécessite un traitement
Ce territoire est donc engagé dans un second programme volontaire Re-Sources qui mobilise des moyens technico-économiques disponibles pour les viticulteurs-céréaliers. Ainsi, les couverts viticoles sont un des outils pour impacter favorablement la qualité de l’eau sur le territoire. Ces aménagements parcellaires présentent 4 atouts majeurs pour la ressource :
– Paramètre Azote : en se développant, le couvert consomme de l’azote présent dans le sol et limite ainsi la lixiviation vers la ressource en période à risque (automne - hiver), enfin, la restitution d’azote par le couvert permet de réduire les apports azotés chimiques.
- Paramètre Couverture : par sa composition et les caractéristiques des espèces utilisées, la levée rapide du couvert limite le développement d’adventices. De plus, il est possible de bénéficier des effets allélopathiques de certaines espèces.
- Paramètre Phytosanitaire : le couvert, une fois détruit, permet de maintenir voire développer le taux de MO dans le sol avec une activité biologique accrue. Ainsi, les résidus de matières actives sont davantage stockés dans les horizons superficiels. Outre une amélioration de la réserve utile, le sol présente une meilleure capacité de dégradation des phytosanitaires via les micro-organismes et limite donc le transfert vers la nappe.

- Paramètre Ecoulements et transferts : par la présence d’un couvert diversifié en période à risque, le sol est protégé et cela limite fortement les écoulements de type ruissellement et érosion de surface. Ainsi, les risques de pollution sont minimisés vis-à-vis de la ressource.

Semés avant ou après vendanges selon les cas, les couverts végétaux sont détruits en moins d’un an. Ces plantes sont correctrices ou améliorantes. Elles structurent et stabilisent le sol, favorisent la vie biologique, stockent de la matière organique et du carbone dans le sol, apportent des éléments nutritifs, limitent le développement des adventices et offrent le gîte et le couvert à différentes espèces animales. Les couverts végétaux sont des plantes semées et détruites en moins d’un an.

-Les graminées (poacées) : Avoine, blé, orge, seigle…produisent une biomasse importante, -structurent le sol en surface (système racinaire fasciculé), - limitent le lessivage des éléments fertilisants.
- Les légumineuses (fabacées) : Vesce, féverole, pois…captent l’azote atmosphérique de l’air (nodosités sur racines), enrichissent le sol en azote.
- Les crucifères (brassicacées) : Radis, moutarde, navette…mobilisent le soufre présent dans le sol et le mettent à disposition en surface (léger effet acidifiant, intérêt sur sols basiques, calcaires), améliorent l’assimilation des éléments nutritifs par la vigne, structurent les sols en profondeur par leur système racinaire pivotant.
Dans certains mélanges où la durée des cycles des plantes n’est pas la même, la couverture du sol sera plus longue. Mais il est important de comprendre que ces couverts « en 2 temps » nécessitent une première destruction à la floraison des plantes les plus précoces (en général en janvier/février) et une seconde lorsque les autres espèces arrivent à maturité (en général en avril). Par exemple, les radis et les moutardes associés à d’autres espèces peuvent être détruits juste après leur floraison, avant que leurs tissus ne soient trop lignifiés, suffisamment haut pour permettre aux autres plantes de poursuivre leur développement. Les semenciers proposent des mélanges de plantes avec parfois des doses préconisées insuffisantes et un coût plus élevé que les semences fermières. Ces dernières ont un coût plus modéré mais il est nécessaire d’avoir de la semence triée.

Le broyeur Boisnier semi forestier est une conception robuste et durable à double lame double rotor pour des enherbements de 1m80 à 2m20 (1 seul rotor pour le 1m50). Fabricant, la forge Boisnier peut adapter le broyeur à tous les écartements. Des carrés soudés permettent d’installer soit des doigts kress soit des interceps mécaniques pour combiner les opérations. Le broyeur est également utilisable pour les sarments. Il est doté de 2 jeux de 2 roues pleines jumelées. La vitesse d’avancement peut varier de 6.5 km/h pour la destruction des couverts végétaux à 12 km/h pour le broyage de l’herbe. Il demande une puissance de 90 CV à 450 T min.

marque AGROMET (concepteur espagnol) est un rouleau écologique pour les vignes. Ce double rouleau est à largeur variable (pour des vignes de 2m à 2m50 ou des vignes de 2m50 à 3.20m). Il est possible de demander un simple rouleau sur mesure de 1m à 3m50 sans hydraulique. Les billes de 550 mm de diamètre permettent de rouler librement sans à-coups. Sa conception est solide. Son intérêt repose sur le fait d’être un tube étanche que l’on alourdit avec un liquide neutre pour créer un maximum de poids dans un objectif d’efficacité optimale. Le poids peut être adapté selon la végétation à rouler. Il est conseillé de rouler à 10 km/h ; On peut l’installer aussi bien à l’avant qu’à l’arrière mais la direction est plus précise à l’arrière. Il est conseillé d’utiliser un tracteur 100 CV par rapport au poids et à la force de relevage du rouleau plein.

Nous présentons un outil innovant, récompensé d’une médaille d’argent lors du SITEVI, qui permet notamment de créer un paillage sur le cavaillon. Grâce à son système de fauche unique sur le marché, cet outil casse les fibres des adventices touchés, ce qui crée le paillage. Cette machine est également polyvalente puisque, selon les réglages, le viticulteur peut simplement faucher l’herbe, ou andainer des sarments en hiver. Elle est montée à l’avant du tracteur et permet de travailler en combinaison avec d’autres outils à l’arrière comme un rouleau hacheur, un broyeur, ou même un intercep. Cet outil nommé PFA (pour Pailleuse-Faucheuse-Andaineur) vient compléter notre gamme de matériels dédiée à l’Agriculture de Conservation des Sols afin d’amener des solutions supplémentaires aux vignerons désireux d’éliminer le recours aux herbicides.