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FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les facteurs influençant la synthèse des ALCOOLS SUPÉRIEURS - Composés

1 sept. 2020 Par Le Paysan Vigneron

COMPOSITION DES MOÛTS TENEURS EN BOURBES FACTEURS D’INFLUENCE (teneurs en azote, IMPLANTATION DES LEVURES DES MOÛTS composés herbacés…) NIVEAU D’INFLUENCE ★★ ★★★ ★★★ Les bourbes favorisent la synthèse Assurer

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