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FICHE PRATIQUE VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Réussir le déroulement

1 sept. 2017 Par Le Paysan Vigneron
FICHE PRATIQUE VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION  Réussir le déroulement

Le déroulement de la fermentation alcoo-lique représente un processus biochimique complexe au cours duquel les sucres sont transformés en alcool et en divers composés peu importants quantitativement, mais dont l’impact est fort sur la qualité des vins et des eaux-de-vie.

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