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FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Créer des conditions favorables au cycle de vie des levures

1 sept. 2020 Par Le Paysan Vigneron

Réussir les ensemencements Les levures jouent une rôle essentiel dans le déroulement de la fermentation alcoolique qui est un processus biochimique complexe, soumis à l’influence de divers facteurs : le TAV potentiel, l’acidité,

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