N°1229/1230 – Juillet/Août 2020

Au sommaire:

EDITORIAL
AGENDA
REGLEMENTATION VITI-VINICOLE
Les besoins du millésime 2020
Florian Toumit
Le rendement Cognac 2020 déterminé à 12,80 hl AP/ha
Florian Toumit
FICHES DE VINIFICATION 2020
Bon de commande
FICHE PRATIQUE | HYGIENE DES CHAIS
L’hygiène des chais
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
FICHE PRATIQUE | SUIVI DE LA MATURITE
Des vignes malmenées et résistantes et une maturité 2020 très hétérogène
Lionel Ducom
FICHE PRATIQUE | LE BOTRYTIS ET LES POURRITURES
Ne jamais sous-estimer les risques liés au botrytis
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION
Lionel Ducom
La récolte : le premier acte de la vinification
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Le traitement de la vendange, une phase clé
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
La recherche d’un équilibre des moûts optimal
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Les enzymes, des adjuvants techniques
Lionel Ducom
Les fibres de cellulose améliorent l’auto-filtration
Lionel Ducom
Les décantations, des interventions fréquentes
Lionel Ducom
Favoriser un démarrage rapide des fermentations alcooliques
Lionel Ducom
Réussir les ensemencements de levures
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Minimiser les excès thermiques
Lionel Ducom
Vinifier, c’est révéler des arômes
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
Un bilan qualité pour mieux conserver les vins
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX
Vinification des Pineaux : extraire le meilleur des raisins
Synthèse réalisée par Lionel Ducom
PAGES SERVICES
STATISTIQUES
ANNONCES CLASSEES