N1243 - Septembre 2021

N°1243 – Septembre 2021 86 pages La Gérante : Laetitia LUCQUIAUD-ADOL – Dépôt légal Septembre 2021 – CPPAP 0523 T 83098 – Bordessoules Impressions, 17400 Saint-Jean-d’Angély – Tél. 05 46 59 01 32 – Télécopie 05 46 32 54 45 10,20€

Au sommaire: EDITORIAL CHRONIQUE LITTERAIRE « Un nouveau vignoble », de Lenz Moser AGENDA REGLEMENTATION VITI-VINICOLE Les besoins du millésime 2021 Nina Couturier Réunion des vendanges de l’UGVC, annonce du rendement annuel Cognac par le BNIC : le top départ de la récolte 2021 est donné ! Nina Couturier Levures qualifiées par le BNIC Florian Toumit VIE PROFESSIONNELLE #CognacAuCoeur : le lancement par l’interprofession d’une campagne de communication régionale pour valoriser la viticulture sur le territoire Nina Couturier PREVENTION DES RISQUES La signature d’une convention Hennessy-MSA pour la prévention des risques Florian Toumit GUIDE DE LA VINIFICATION 2021 Dossier réalisé par Nina Couturier et Florian Toumit FICHE PRATIQUE | SUIVI DE LA MATURITE Un millésime entre gelées, coups de chaud et humidité persistante FICHE PRATIQUE | LE BOTRYTIS ET LES POURRITURES Le Botrytis, un danger contre des vendanges saines FICHE PRATIQUE | HYGIENE DES CHAIS L’hygiène des chais : une attention de tous les instants FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Les vendanges, la recherche de la maturité optimale des raisins La récolte, ou l’art de préparer la vinification Le pressurage, entre délicatesse et assurance Les fibres de cellulose : gérer l’écoulement des jus Les enzymes, un secours pour les récoltes à maturité contrariée La décantation, un passage substantiel du moût Le levurage, une fiabilité pour le moût et le vin de base La bonne maîtrise des températures La délicatesse des esters au service des futures dégustations La FML, une fermentation à accompagner et à surveiller FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX A la recherche du pineau voulu ENTREPRISE SCEA des Regniers : un nouveau chai sort de terre à Angeac-Champagne Nina Couturier De sa création à sa transmission : ANALYSYS, 30 années d’expertise au service de la filière cognac Nina Couturier ENVIRONNEMENT Concentration des vinasses : de la Maison Boinaud à la filière cognac Florian Toumit INNOVATION Partenariat Charentaise de Motoculture-GRV : un tracteur enjambeur au service des besoins charentais Nina Couturier ENVIRONNEMENT Fortet-Dufaud, des essais au-delà de l’air du temps Florian Toumit Agri Confiance : le label d’agriculture durable exclusivement dédié aux coopératives agricoles Nina Couturier