N°1229/1230 – Juillet/Août 2020

N°1229/1230 – Juillet/Août 2020 82 pages La Gérante : Laetitia LUCQUIAUD-ADOL – Dépôt légal Septembre 2020 – CPPAP 0523 T 83098 – Bordessoules Impressions, 17400 Saint-Jean-d’Angély – Tél. 05 46 59 01 32 – Télécopie 05 46 32 54 45 10,20€

Au sommaire: EDITORIAL AGENDA REGLEMENTATION VITI-VINICOLE Les besoins du millésime 2020 Florian Toumit Le rendement Cognac 2020 déterminé à 12,80 hl AP/ha Florian Toumit FICHES DE VINIFICATION 2020 Bon de commande FICHE PRATIQUE | HYGIENE DES CHAIS L’hygiène des chais Synthèse réalisée par Lionel Ducom FICHE PRATIQUE | SUIVI DE LA MATURITE Des vignes malmenées et résistantes et une maturité 2020 très hétérogène Lionel Ducom FICHE PRATIQUE | LE BOTRYTIS ET LES POURRITURES Ne jamais sous-estimer les risques liés au botrytis Synthèse réalisée par Lionel Ducom FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES VINS DE DISTILLATION Lionel Ducom La récolte : le premier acte de la vinification Synthèse réalisée par Lionel Ducom Le traitement de la vendange, une phase clé Synthèse réalisée par Lionel Ducom La recherche d’un équilibre des moûts optimal Synthèse réalisée par Lionel Ducom Les enzymes, des adjuvants techniques Lionel Ducom Les fibres de cellulose améliorent l’auto-filtration Lionel Ducom Les décantations, des interventions fréquentes Lionel Ducom Favoriser un démarrage rapide des fermentations alcooliques Lionel Ducom Réussir les ensemencements de levures Synthèse réalisée par Lionel Ducom Minimiser les excès thermiques Lionel Ducom Vinifier, c’est révéler des arômes Synthèse réalisée par Lionel Ducom Un bilan qualité pour mieux conserver les vins Synthèse réalisée par Lionel Ducom FICHE PRATIQUE | VINIFICATION DES PINEAUX Vinification des Pineaux : extraire le meilleur des raisins Synthèse réalisée par Lionel Ducom PAGES SERVICES STATISTIQUES ANNONCES CLASSEES