Les éléments pris en compte pour réaliser l’étude thermique :
– Température de départ des moûts : 17 °C
– Titre alcoométrique potentiel des moûts : 9 à 12 % vol.
– Durée de la fermentation alcoolique : 7 jours.
– Maîtrise thermique à 25 °C.
– 3 hypothèses de climat pendant les vendanges : ● Année chaude ● Année tempérée ● Année fraîche
– Etude réalisée par Jean-Michel Maron, de la Chambre d’agriculture de la Gironde.
Vinifications normales : 
Vinifiacations tardives : 
Vinifications précoces : 
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