DÉGUSTATIONS ET ACCORD COGNAC-GIBIER
L’appellation Cognac sera présente pendant les 2 jours du Grand Tasting les 29 et 30 novembre 2019 au Carrousel du Louvre à Paris. Une belle occasion pour l’Interprofession (BNIC) de faire découvrir le Cognac ou d’enrichir les expériences d’alliance avec les mets.
Dégustations proposées pendant 2 jours
Vendredi 29 et samedi 30 novembre, les amateurs sont invités à déguster le Cognac sous toutes ses formes sous la houlette de David Boileau (Ambassadeur du Cognac au BNIC), Régis Hardouin Finez (Cognac Educator 2014), Béatrice Anne de la Mare (Cognac Educator 2019) ainsi que deux élèves barmen d’Eragny sur Oise.
Atelier « Accord Cognac-gibier »
Cet atelier permet, sous la conduite d’un grand chef, de déguster les meilleurs accords entre les mets et le Cognac. L’atelier « Accord Cognac-gibier » sera proposé samedi 30 novembre de 15h15 à 16h00, ouvrant la porte sur des créations d’accords riches et surprenants.
Présenté par : David Boileau, Ambassadeur du Cognac & le Chef étoilé Nobuyuki Akishige (1* Michelin), les amateurs pourront y découvrir
- un Cognac VS servi frais avec un velouté de gibier au Cognac, noisette et lardon
- un Cognac VSOP avec un foie gras de canard mi-cuit, crème de marron et meringue au poivre noir
- un Cognac Xo avec un filet de grouse séchée, émulsion au safran, chips de pomme de terre et cacao
- un Cognac EXTRA avec une ballotine de poule faisane, noix de cajou et olive noire de Kalamata et moutarde violette.
Attention, le nombre de places limité implique de confirmer son inscription avant le début du Grand Tasting. Réservation
