EXPÉRIMENTATION ET TRADITION
La plus ancienne des distilleries de la maison de négoce a su préserver son décor d’origine et son savoir-faire historique, garant du style Hennessy. En revanche, le Peu est un terrain d’essais privilégié pour Hennessy, grâce à son vignoble et à la prévalence de l’humain dans son fonctionnement.
Avant son achat par Hennessy en 1962, le Domaine du Peu était déjà une exploitation viticole, avec des vignobles, un peu d’élevage et cinq chaudières de 16 hl. Le bâtiment d’origine a été conservé et agrandi pour accueillir 5 alambics supplémentaires, sur le même modèle, avec le même décor, les même matériaux, et cela n’a pas bougé depuis.
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