La conférence de presse tenue le 15 janvier 2014 par les président et vice-président de l’interprofession du Cognac (Jean-Marc Morel et Jean-Bernard de Larquier) a révélé un certain nombre de chiffres clés.
D’abord celui du rendement Cognac pour la récolte 2013. Exprimé en alcool pur, le rendement moyen Cognac s’élève à 8,98 hectolitres d’alcool par hectare (chiffre issu du dépouillement des déclarations de récolte 2013 des 4 718 déclarants Cognac).
Ce rendement en AP (Alcool Pur) est la résultante d’un rendement volumique moyen de 104,74 hl vol. ha, corrélé à un TAV (titre alcoométrique volumique ) moyen de 8,57. En alcool pur, la récolte 2013 se classe au deuxième rang des plus petites récoltes des vingt dernières années.
Potentiellement, la région va pouvoir produire 659 000 hl AP d’eaux-de-vie de Cognac (un peu moins, compte tenu des différentes pertes liées à la distillation). Ce rendement est à comparer aux 800 000 hl AP visés par le rendement annuel autorisé.
Par rapport au prévisionnel de l’interprofession, un déficit apparaît donc, d’environ 200 000 hl AP. Un outil existe pour répondre partiellement à ce genre de situation : la réserve climatique.
A ce jour, 2068 viticulteurs charentais ont manifesté leur intention de débloquer des volumes de réserve climatique. En théorie, cela porterait sur un potentiel de 110 000 hl AP. Mais tout ne sera pas débloqué.
Les expéditions
Avec un niveau d’expéditions globales de 450 000 hl AP sur l’année civile 2013, le marché du Cognac s’affiche en repli de – 4 % (étal en valeur). L’élément fort est bien sûr le fléchissement des expéditions en Asie (dont la Chine), de – 10 % en volume (- 4 % en valeur). Jean-Marc Morel relativise toutefois cette baisse. «Je vous demande de la rapporter aux 120 % de hausse qu’à connu le marché asiatique ces dix dernières années. » Par ailleurs, il se montre rassurant sur le climat des affaires. «Nous assistons à une consolidation normale du marché asiatique. Depuis 2003, le rythme d’évolution de nos ventes fut extrêmement élevé. Aujourd’hui, le ralentissement du train de vie de l’Etat chinois – des entreprises liées à l’appareil d’Etat – impacte les achats en Chine. Pourtant, il ne remet pas en cause le modèle de développement de notre catégorie, fondé sur l’émergence d’une classe moyenne aisée partout en Asie du Sud-est.» "Ne sous-estimez pas la consommation privée en Chine» a-t-il recommandé.
En avant-première, le président de l’interprofession a annoncé que le Cognac, comme l’an dernier, arrivait en tête des exportations de Vins et Spiritueux français. En année mobile à fin novembre 2013, le Cognac a réalisé un chifre d’affaire export de 2,4 milliards d’€.
