SA PASSION ? LA DISTILLATION… MAIS PAS QUE !
Laurent Delaunay aime au plus haut point le rôle de magicien que lui offre la distillation. Il aime que ses chaudières lui obéissent au doigt et à l’oeil et que chaque vin lui donne ce qu’il a de meilleur. Mais par-dessus tout, Laurent Delaunay aime son métier.
« Si l’on n’est pas passionné, on ne fait pas ce métier, sourit-il. Moi, je l’adore mais c’est un métier difficile physiquement… et moralement, quand les aléas climatiques s’en mêlent. »
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