Les eaux-de-vie du millésime 2009 présentent des arômes un peu fruités, de fruits mûrs. Si certaines eaux-de-vie sont un peu courtes, sans trop de montant, les plus belles dégagent des notes de fruits exotiques, côté agrume. Les températures plus froides de fin décembre semblent avoir stabilisées les risques d’acidité volatile consécutifs au manque d’acidité des vins. Sur ce type d’année, l’oenologue de la Chambre d’agriculture de la Charente, Patrick Vinet, met en garde contre une utilisation excessive d’outils de lavage du serpentin, à l’aide de marcs à contre-courant. « Ces outils sont efficaces, presque trop. En mettant à le cuivre à nu, ils risquent de neutraliser les esters. L’eau-de-vie pourrait se révéler sèche, trop dépouillée. » Même chose pour les coupes un peu basses. L’oenologue conseille « de ne pas trop tirer sur les secondes. On alourdirait le caractère aromatique d’eaux-de-vie déjà sur les notes de fruits mûrs. »
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Palmarès du Concours général agricole 2024 : Une nouvelle consécration pour les producteurs charentais
Événement majeur et rendez-vous incontournable pour l’intégralité du monde agricole de France mais aussi du public en général, le Salon international de l’agriculture (SIA) a fêté sa 60ème édition cette année. Bien qu'accusant une ambiance plus tendue que d'habitude...